SAMBAL IKAN BILIS TEMPOYAK

Salam semua.

Sejak saya berkahwin dengan suami yang berasal dari Raub Pahang, telah banyak masakan Pahang yang telah saya rasa dan menjadi kegemaran saya. Masakan ibu mertua saya sangat sedap dan suami selalu bercerita tentang keenakan masakan ibu dan ibu-ibu saudaranya. Antara masakan kegemarannya ialah sambal ikan bilis tempoyak. Cara memasaknya amatlah mudah. Dan bahan utamanya tentulah tempoyak!


BAHAN-BAHAN

Ikan bilis (dibersihkan dan digoreng garing)
Cili giling
Bawang besar dan seulas bawang putih (ditumbuk)
Bawang besar (untuk ditabur)
Air asam jawa
Tempoyak
Gula, Garam & Perasa


CARA-CARA

1. Goreng ikan bilis dulu, angkat dan ketepikan
2. Tumiskan bahan tumbuk sehingga garing 

3. Masukkan cili giling dan tumis hingga cili betul-betul masak.

4. Masukkan tempoyak, gula, garam, perasa, dan air asam.

5. Kacau lagi sampai kuahnya agak pekat

6. Taburkan bawang besar dan ikan bilis. Kacau lagi sampai masak.